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秋高氣爽，正是曬臘味、吃臘味的好時(shí)節(jié)。記者近日走訪陽(yáng)東區(qū)新洲鎮(zhèn)了解到，許多本土企業(yè)制作的傳統(tǒng)臘味產(chǎn)品應(yīng)節(jié)上市，臘味香氣濃郁誘人，吸引了不少市民和游客購(gòu)買。
在新洲鎮(zhèn)隆盛食品有限公司的臘味晾曬場(chǎng)，記者看到，該公司負(fù)責(zé)人趙重明與員工們正忙著晾曬各種臘味。一排排咸鮮的臘腸、臘肉、臘鴨在艷陽(yáng)里散發(fā)出油潤(rùn)的光澤，夾雜著香醇的臘味彌散在風(fēng)中。趙重明指著其中的小臘腸說(shuō)，這是今年首創(chuàng)的新品種，很受小朋友喜歡。
“這些小臘腸制作難度較高，由于體型細(xì)，導(dǎo)致入腸步驟比較難操作，一天可以做200斤左右，一般晾曬4天即可食用?！壁w重明告訴記者，想制作出質(zhì)量好、口感香的臘味，必須要選購(gòu)新鮮的原料，且不同的臘味品種，晾曬的時(shí)間也不同。
趙重明補(bǔ)充介紹，大臘腸一般曬6天，臘鴨需要曬15天左右?！按笈D腸每公斤110元，小臘腸每公斤100元，臘鴨每公斤90元。最近主要是本地游客過(guò)來(lái)購(gòu)買，平時(shí)也有北京、山東的熟客下單，公司再通過(guò)快遞寄過(guò)去，公司年產(chǎn)值可達(dá)到300多萬(wàn)元?！壁w重明說(shuō)。
在新洲鎮(zhèn)娥姐臘味加工廠的銷售點(diǎn)里，許多顧客正在挑選臘味。他們幾乎都是老顧客了，說(shuō)起娥姐臘味紛紛贊不絕口?！敖裉鞆氖袇^(qū)特地過(guò)來(lái)這里買臘味，價(jià)格實(shí)惠，品質(zhì)也挺好。”顧客黃先生說(shuō)。
據(jù)了解，為推動(dòng)“一鎮(zhèn)一業(yè)、一村一品”特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，新洲鎮(zhèn)在2021年成功申報(bào)為省級(jí)臘味專業(yè)鎮(zhèn)，獲得市級(jí)“非遺”認(rèn)證，并在2022年6月成立陽(yáng)江首個(gè)臘味生產(chǎn)發(fā)展協(xié)會(huì)，實(shí)現(xiàn)各臘味企業(yè)從“單打獨(dú)斗”到“抱團(tuán)發(fā)展”的轉(zhuǎn)變。2022年，該鎮(zhèn)通過(guò)舉辦首屆“臘味節(jié)”，參加年貨節(jié)，將新洲臘味納入陽(yáng)江市“漠陽(yáng)味道”市場(chǎng)宣傳，進(jìn)一步打響新洲臘味品牌。
新洲臘味生產(chǎn)發(fā)展協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭素娥介紹，2022年，新洲鎮(zhèn)臘味年產(chǎn)值達(dá)到4500萬(wàn)元左右，今年準(zhǔn)備實(shí)現(xiàn)6000萬(wàn)元的目標(biāo)。
